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餐飲業發展五年規劃出臺

時間:2018-12-13 15:59:00 來源:

改革開放30年來,我國餐飲業發展經歷了起步階段、數量型發展階段、規?;l展階段和品牌建設階段,呈現出蓬勃發展的良好態勢。其表現在行業規模持續擴大,產權形式趨于多元;品牌經營效應凸顯,現代化步伐加快;促進消費作用明顯,擴大內需貢獻突出;吸納就業的主渠道,改善民生的著力點;推進城市化進程,助推新農村建設。

  目前,我國餐飲業已初步形成了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營方式連鎖化、品牌建設特色化、市場需求大眾化、從傳統產業向現代產業轉型的發展新格局,而國家擴大內需和加快服務業發展戰略等利好更是為餐飲業的發展帶來了新機遇。

  我國餐飲業發展面臨的挑戰既有行業自身發展過程中伴隨的問題,也有來自國外餐飲的競爭壓力。如法規建設滯后、市場秩序有待規范、餐飲結構失衡、產業化程度偏低、餐飲人才不足、中外餐飲企業競爭加劇等。

  為此,綱要提出,以科學發展觀為指導,堅持以人為本,在傳承、創新的基礎上,大力發展大眾化餐飲、綠色餐飲,統籌城鄉餐飲發展,拓展現代經營方式,提高產業集聚度,逐步形成各類餐飲業態互為補充、相互滲透,高、中、低檔餐飲協調發展,中外餐飲相互融合,區域餐飲特色鮮明,大眾化餐飲較為普及的現代化餐飲發展新格局,以滿足人們日益增長的餐飲需求。

  到2015年,全國餐飲業將保持年均18%的增長速度,零售額達到3.3萬億元;培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會影響力大、年營業額 10億元以上的品牌餐飲企業集團100家;全國餐飲業吸納就業人口超過2500萬人;在全國大中城市,建設800個主食加工配送中心和16萬個連鎖化、標準化的早餐網點,規范一批快餐品牌,初步形成以大眾化餐飲為主體,各種餐飲業態均衡發展,總體發展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業發展格局。

  未來五年間,我國餐飲業主要任務是提高餐飲規范化水平、增強餐飲便利化功能、加快餐飲現代化步伐、提升餐飲品牌化水平、推進餐飲產業化發展、加快餐飲國際化進程。

  具體而言,餐飲業發展重點將落在著力發展大眾化餐飲、建設餐飲產業化基地、加快推進餐飲工業化、培育一批餐飲品牌、鼓勵餐飲企業管理創新和加強人才培養等方面。

  按照安排,將由商務主管部門牽頭,加快制定餐飲業管理的國家級和地方性法規,建立健全全行業法規體系;同時,加大投入,支持全國性餐飲產業化基地、餐飲原料基地、餐飲工業化基地和餐飲人才基地的建設等,積極搭建中小餐飲企業融資平臺;充分發揮餐飲行業協會等中介組織的作用,加強行業自律、溝通行業信息,維護企業利益。

  綱要強調,科學發展餐飲業對于提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產業、增加社會就業、促進社會和諧等具有十分主要的作用。各級商務主管部門要切實負起責任,加強具體指導,加強與相關部門的協同合作,共同推動《綱要》的組織實施。 

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